CUSCÚS DE PESCADO – CUSCUS DI PESCE (Receta de LUNA CUSIMANO)

LUNA CUSIMANO

Luna Cusimano tiene una trayectoria muy interesante. Modelo de pasarela en Milan, Alemania y España desde los 18 a los 21 años. Después estudió economía y finanzas. Continuó como modelo solo durante sus estudios. Hoy tiene 28 años, es diplomada en economía y finanzas y responsable de organización de una marca muy reconocida en el sector de la moda.

Hija de una gran «mamma» cocinera siciliana, espera un día asemejar esta gran cualidad materna para poder transmitir a sus hijos el placer de la comida como ella lo ha vivido.

Luna nos ha recibido en su estupenda casa construida sobre las murallas de Palermo, esta ciudad tan magnífica.

Un poquito de historia: cuando los moros conquistaron la península Ibérica llevaron consigo la tradición del cous-cous, que alcanzò rapidamente gran popularidad. Però como los moros lo consumían sobre todo durante los ritos y celebraciones religiosas, la Inquisición lo consideró “alimento prohibido” y vetó su consumo.

Este plato manifestaba también la identidad nacional y religiosa. Las mujeres lo cocinaban,por lo general, durante las reuniones de familia como matrimonios, nacimientos y fiestas y esto hace que el cous cous se identificara con la idea del amor ,de la abundancia y de la prosperidad.

El cous-cous es también el alimento principal del viernes y de las celebraciones que señalan el final del Ramadán, y gracias a este uso, viene asociado también a una idea de fertilidad, fidelidad y bendición divina. Durante su preparación se prohibía a las mujeres hablar de argumentos nefastos: por lo contrario debían hablar de cuestiones religiosas, prosperidad, y de buenas intenciones.

LUNA CUSIMANO

Luna Cusimano ha una storia molto interessante. Modella a Milano, Germania e Spagna da 18 a 21 anni. Successivamente ha studiato economia e finanza, continuando a tare la modella durante il percorso universitario. Oggi ha 28 anni, è laureata in economia e comercio ed è responsabile dell’organizzazione di un marchio noto nel settore della moda.

Figlia di una grande cuoca siciliana, spera un giorno far sua questa grande qualità materna per trasmettere ai suoi figli il piacere della cucina così come lei lo ha vissuto.

Luna ci ha accolti nella sua splendida casa costruita sulle mura di Palermo, questa meravigliosa cittá.

Un po ‘ di storia: quando gli arabi conquistarono la penisola iberica hanno portarono con loro la tradizione del cous-cous, che raggiunse velocemente grande popolarità. Ma siccome lo mangiavano soprattutto durante i riti e celebrazioni religiose, il Tribunale della Santa Inquisizione lo vietò.

Questo piatto rappresentava anche l’espressione dell’identità nazionale e religiosa. Le donne lo cucinavano normalmente durante le riunioni di famiglia,i matrimoni, le nascite e le feste in generale. Il couisine cous si identificò con l’idea dell’amore, dell’abbondanza e della prosperità…

Il Cous cous è anche il principale alimento del venerdì e delle celebrazioni che coincidono con la fine del Ramadan. Per questo motivo è inoltre associato alla fertilità, alla fedeltà e alla benedizione divina. Durante la preparazione era proibito alle donne parlare di argomenti funesti ma solo di questioni religiose, prosperità e buone intenzioni.