Stamattina mi sono svegliata felice perchè la mia intervista di oggi si svolgerà in un laboratorio di dolci artigianali. Ci ha accolte Andrea De Cesare, proprietaria dei » I Peccatucci di Mamma Andrea«, una donna con gli occhi dolci come il suo laboratorio, al quale si dedica da 25 anni con i suoi familiari. In questo piccolo spazio ha conosciuto tante persone che con gioia le hanno donato antiche ricette, ereditate da mamme e nonne, perchè non se ne perdesse la memoria e il gusto. Mi sembrava di essere in una favola, con dolci dappertutto e con gli impiegati che godevano del loro lavoro. Credo che questo sia un valore aggiunto e non solo per il sapore inconfondibile e l’eleganza del disegno. C’erano uova di Pasqua al latte ricoperte di mandorle e pistacchi,cappelliere di croccante e uova di pasta reale,arance candite,torroni,dolci di pistacchio, fichi ricoperti di cioccolata, angioletti, presepi, agnellini , tutti di pasta reale, con differenti sapori e decorati a mano. Ed ero a dieta !!! Che ingiustizia !!! Ho scoperto che quello che mi avevano raccontato era vero e cioè che avevano una stanza che chiamavano » il salone della cioccolata». Le mie endorfine hanno avuto un picco, mangiavo con gli occhi, c’era cioccolata da tutte le parti ! E’ vero che le emozioni si trasmettono mediante quello che cuciniamo perchè era tutto squisito. Ho assaggiato di tutto e la dieta ha avuto una logica pausa. Il mio cuore era felice e non vi dico il palato !!! Ci raccontava Andrea , mentre passegiavamo nel suo laboratorio, che solo con ottimi prodotti e con una grande ricerca si possono ottenere tali risultati, facendo intervenire il meno possibile i macchinari e preparando a mano, con passione, quasi tutto. Mi hanno fatto vedere come prepararono i fiori per i dolci che inviarono a Papa Francesco. Questa ricetta risale al XV° secolo e tramandata grazie alla tradizione conservata nei conventi delle monache. Mamma Andrea la ha reinterpretata con romanticismo e modernità. In questo laboratorio, che si trova vicino al porto di Palermo, si realizzano non solo dolci ma anche condimenti dei piatti tipici di questa regione ,come la caponata di melanzane, la crema di olive e nocciole , la crema di pistacchi, e la crema di finocchietto selvatico che è il condimento base per la pasta con le sarde. Naturalmente producono anche gelatine e marmellate, ma hanno sostituito lo zucchero con il succo di agave biologico che è solo fruttosio. Man mano che mi addentravo nel laboratorio scoprivo cose nuove, come una intero piano che si occupa dell’estetica del confezionamento e quindi della presentazione. Utilizzano scatole bellissime, che produce una Fondazione, e fiori stupendi. Una festa indimenticabile per il gusto e per la vista. .