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Las Sardinas rellenas es un plato riquísimo y muy fácil y nutritivo. Vamos a recorrer su origen y peculiaridades antes de adentrarnos en la receta.
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Poner en un bol el pan rallado, los pinones, la uva pasa, el ajo y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, una vez mezclado, agregarle el aceite de oliva hasta crear una mezcla compacta . Mettete in una ciotola il pan grattato, i pinoli e l’uvetta, sale, pepe, aglio, prezzemolo e aggiungete l’olio fino a creare un impasto compatto .
SARDINAS RELLENAS A LA PALERMITANA – Sarde a Beccafico alla Palermitana (ricetta di Silvana Corso)
Limpiar las sardinas eliminando escamas, espinas y cabeza. Para rellenarla extender la sardina sobre un plato, una a la vez, colocarle en el centro una cucharadita de la mezcla y enrollar la sardina hasta el final para que quede enrollada, procurando que la cola quede al final de este .- Pulite le sarde ed eliminate testa e lische; stendetele su un piano una per volta, mettete al centro un cucchiaio di impasto e arrotolate le sarde fino a creare degli involtini
En una fuente untada de aceite colocar las sardinas rellenas y entre una y la siguiente, meter una hoja de laurel y media rodaja de limon o naranja – In una teglia unta disponete in fila gli involtini di sarde. Fra un involtino e l’altro mettete in modo alternato una fetta di limone e una foglia di alloro
Al final cuando todas las sardinas estén colocadas, condimentar con una mezcla de jugo de limon y una pizca de sal. Espolvorear con pan rallado y un poco de azucar – Alla fine, irrorate il tutto con un’emulsione di succo di limone e cospargete con il pangrattato rimasto e un pizzico di zucchero
Hornear durante 20 minutos a 200 grados – Infornate per 20 minuti a 200 gradi