Sarde a Beccafico alla Palermitana (ricetta di Silvana Corso) La mejor receta de Sardinas rellenas

Por Andrea Carucci

Las Sardinas rellenas es un plato riquísimo y muy fácil y nutritivo. Vamos a recorrer su origen y peculiaridades antes de adentrarnos en la receta.

 
 
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RECETA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS – INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 kg. di sardinas  –   1 kg. di sarde 
• 150 g di pan rallado  –   150 g di pan grattato 
• 50gr de uvas pasas y piñones  –   1 busta da 50g di uvetta passa e pinoli 
• Aceite de oliva extra Virgen  –   olio extravergine d’oliva 
• Sal y pimienta  –   sale e pepe 
• Perejil triturado  –   prezzemolo tritato 
• 2 dientes de ajo  –   2 spicchi d’ aglio tritato 
• 2 limones (o 2 naranjas) cortadas a rodajas – 2 limoni ( o arance ) tagliati a fettine 
• 20 hojas de Laurel  –   20 foglie di alloro 
• Azúcar – zucchero

PREPARACION – PREPARAZIONE

   Poner en un bol el pan rallado, los pinones, la uva pasa, el ajo y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, una vez mezclado, agregarle el aceite de oliva hasta crear una mezcla compacta   .   Mettete in una ciotola il pan grattato, i pinoli e l’uvetta, sale, pepe, aglio, prezzemolo e aggiungete l’olio fino a creare un impasto compatto  .

SARDINAS RELLENAS A LA PALERMITANA – Sarde a Beccafico alla Palermitana (ricetta di Silvana Corso)

   Limpiar las sardinas eliminando escamas, espinas y cabeza. Para rellenarla extender la sardina sobre un plato, una a la vez, colocarle en el centro una cucharadita de la mezcla y enrollar la sardina hasta el final para que quede enrollada, procurando que la cola quede al final de este   .-   Pulite le sarde ed eliminate testa e lische; stendetele su un piano una per volta, mettete al centro un cucchiaio di impasto e arrotolate le sarde fino a creare degli involtini 

   En una fuente untada de aceite colocar las sardinas rellenas y entre una y la siguiente, meter una hoja de laurel y media rodaja de limon o naranja    –   In una teglia unta disponete in fila gli involtini di sarde. Fra un involtino e l’altro mettete in modo alternato una fetta di limone e una foglia di alloro 

   Al final cuando todas las sardinas estén colocadas, condimentar con una mezcla de jugo de limon y una pizca de sal. Espolvorear con pan rallado y un poco de azucar    –   Alla fine, irrorate il tutto con un’emulsione di succo di limone e cospargete con il pangrattato rimasto e un pizzico di zucchero 

   Hornear durante 20 minutos a 200 grados    –   Infornate per 20 minuti a 200 gradi